1、肝炎病人的饮食主要要求足够的蛋白质、充足的糖、丰富的维生素和适量的脂肪，热量控制在1800~2200千卡之间。合理补充蛋白质是为了有利于肝细胞的修复和再生，每日需要蛋白质90~100克；重型肝炎或肝硬化有肝昏迷趋势者应限制蛋白质的摄入。
2、宜食含优质丰富蛋白质的食品。蛋白质是维持生命功能最重要的营养素，提供人体所需的各种氨基酸。这类食品有精瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、大豆等，这些食品应保证足量，并在烹调上力求做到易消化，一般以每天摄入蛋白质1～1.5g/kg为宜，过少的蛋白质摄入会引起营养不良，但过多地进食又会造成高脂血症和脂肪肝。认为每餐吃到八分饱为宜，可以选择少食多餐的方法进食，每日4~5餐，每次进餐不宜太多，减少肝脏负担。食物应新鲜、可口，在不违背营养原则的前提下，尽量照顾病人的饮食喜好。
3、饮食宜清淡。肝炎病人往往由于“胃口不好”、口淡口苦而喜吃浓味或过咸食物，以求“食之有味”。一般味浓食物如油炸、麻辣食物大多难以消化，且属高脂肪、低维生素食物，会给肝脏造成负担，故还是不吃为好。清淡食物如豆类制品、鱼类、蔬菜、玉米、薯类、水果等，含有大量的维生素C、B族、A、E以及纤维素等，有较好的抗氧化功能，对肝细胞的代谢能力有增强作用，且易于消化吸收，是肝炎患者适宜的食品。新鲜的水果蔬菜均含有丰富的维生素C；牛奶、鸡蛋、鱼类等可提供丰富的维生素A对肝炎患者非常适合。
4、宜补充与肝功能有关的微量元素及维生素。肝炎病人的锌、锰、硒、碘、铁等微量元素缺乏，因此它适当补充含矿物质及维生素丰富的食物，如海鲜、海藻、香菇、芝麻、核桃、大枣、杞子、贝壳类等食物。
5、忌饮酒。酒易伤肝，血液中酒精浓度升高会使肝细胞受损，肝脏对酒精的清除比清除其它有害物质更耗费时间。大量饮酒的肝炎病人，更易致酒精中毒与肝硬化。
6、忌过多甜食。吃糖或甜食过多会使体内丙酮酸和乳酸等糖类代谢产物增多，肝脏要付出更大的劳动来清除这些有害的残渣，致使肝脏“操劳过度”，同时也使肝脏“顾此失彼”，影响其它营养成分的吸收，造成食欲减退和营养不良。
7、忌盲目进补。无论是食补或药补，对肝炎患者来说均应谨慎，要在医生指导下进行，切忌人参、鹿茸、十全大补。慢性肝炎患者因“久病中虚”，则不宜用过于苦寒之药物，可选用红参或糖参，辅以药性平和偏温的中药或食物炖服。一切服药以及相关进补遵医嘱进行。
8、适量补充葡萄糖。充足的糖可以满足热能消耗的需要，减少肝糖原利用，减少脂肪的转化或蛋白质的消耗，从而减少肝脏的负担。肝炎患者每日需要2000千卡左右热量才能维持体内代谢并促进肝脏恢复；所摄入的葡萄糖除了住院患者接受静脉输液外，以谷类食物、淀粉类食物及各种水果为主，但是注意不要以糖作为主要来源。
9、谨慎用药，许多药物都需要在肝内代谢，病变会使得肝脏解毒无力，蓄积的药物加重肝脏的负担，导致病情迁延。
10、禁食油炸、烧烤、刺激性、霉变食物。
11、腹胀时少吃牛奶、豆浆及其他产气食物，以免影响病人的食欲，导致摄食量减少。
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